2013年10月14日の記事

今回の合宿ではいろいろなものを手づくりしました。

手間ひまを掛ける暮らしを実体験です。

★麹
初日にはスタッフが麹を仕込んでおきました。参加メンバーが到着した時には仕込みが完了。これが麹菌の活動によって日に日に熱を発し、香りを出し、成長していきます。
様子を見ながら、撹拌したり「熱がかなり出て来たね」なんて話しをしたり、変化を一緒に感じていきました。

麹の手づくりってハードルが高い印象があるかと思うのですが、意外とできちゃいます。

仕込みから48時間ほどで麹は完成！

この麹から塩麹（重量の20％の塩とヒタヒタの水）、醤油麹（ホンモノの醤油を重量の50%程度入れる＝様子を見て継ぎ足す）、発酵ライスジュース、甘酒などを仕込みました。
日々味が変わるライスジュースや甘酒。菌の活動と発酵ということを全身で感じていただけたかな。

★ゆずコショウ
この地域ではこの時期に手づくりするゆずコショウ。庭にあるゆずの青い実と隣の畑のおばあちゃんからもらった青コショウ（青トウガラシ）、そして天日塩を使って仕込みました。
ネットに出ているレシピを参照しながら「コショウの種を除ける？」「辛くなくなるよ」「辛すぎてもねぇ」「じゃぁ、もっとゆずの皮が多くても良いんじゃない？」なんてやり取りをしながらその場で作ってみました。
一期一会の味ですね。
これも上出来で、食事の際には何かと重宝していました。

★納豆
これは何気ない対話の中から出て来たアイディア。「納豆が好きなんだけど、パックが大量のゴミになるし、最近は買っていないんです。玄米に大豆を入れて炊いて食べています。自分で作れれば良いんでしょうけど」と参加者のHさん。
「作れるよ。やってみようか」ということになり、いざ実施。
なかなか仕込む暇がなく、宴が終わった後に夜な夜な作業をしました。
天然の納豆菌がたくさん住んでいる稲ワラを利用。稲ワラを煮沸して他の菌を除去し、炊いた大豆と一緒にして温度を40度程度に保ちます。
保温は発泡スチロールに湯たんぽというシンプルな装置。
これで、24時間程度保温すれば、じゃじゃん、出来ちゃうんです。

最終日の朝ご飯は納豆パーティーとなりました。
「これは美味しい！」ということで、みなさん稲ワラをお持ち帰り。
きっかけをくれたHさんは、大豆栽培もしているので、戻ってからさっそく納豆を仕込み大成功したとのこと。

「実際に作るところを見て、こんなに簡単に作れてしかも美味しいと知ることが出来ました。自分で作っても拍子抜けするほど簡単に出来ました。後は食べ過ぎないように注意しなくては（笑）。」とメッセージをいただきました。

そうなんですよね。実際に作るところを見ると「ほほう、こういうことなのか」と理解が断然早く、「これなら自分でもやってみよう」となります。
百聞は一見にしかず！ですね。

暮らしの中に手づくりがある、手仕事があるということ。その豊かさ、たのしさ、充実感は本来的に僕らが求めていることなのではないかな、と思います。

ある参加者は「そう言えば、昔、父は味噌を仕込んだり、野菜を育てたりしてました。昔の家は五右衛門風呂だったし、ニワトリも飼っていたような環境だった。大学に行って一人暮らしを始めて崩れちゃったなぁ。なんだか、原点を思い出した気がします」と語ってくれました。

★みんなのこれからの人生のデザイン
さて、合宿のハイライトは「これからの人生をデザインする」ということ。
ほぼ丸1日を使って、ワークショップ（WS）形式でじっくり自分と向き合います。これも、自分たちで作ったものですね。

このWSだけいきなりやっても、恐らく参加メンバーからひねり出されるものには限界があるでしょう。ここまで過ごした時間、経験、対話、それぞれの気付きがあって、今後の人生の指針が導かれてきます。
WSの中では、これまでの人生を俯瞰する時間も持ち、トータルにこれからをイメージしていきました。

「やりたいことをやる。やりたくないことはしない」
「これでいいのだ」
「職業：わたし」といったコンセプトがそれぞれ出てきました。

大きな方向性を見定めて、日常の営みの中に変化を作り出す。
各参加者は、実行自信度合いが80%以上になる、「これをやりたい／これをこう変えたい」という「目標」を設定。
小さなステップから変化を作っていきます。
「あなたが変わったその分だけ、世界も変わっているのです」

参加者の面々が自分の中に見つけた「種」は半農半SB合宿によって播かれました。その後、どう育つか？「自分を生きる」ということを意識しながら、今後が本当にたのしみですね。

他にも紹介したいことも多々ありますが、
ひとまず、報告おしまい。

2013年10月5日の記事

報告その２です。
半農半SB合宿では、たくさん魅力的な対話があったのですが、以下、一部抜粋してエッセンスを皆さんにもシェアします。

パンを捏ねながらの対話。ちょっぴりお酒も入って饒舌に！？

★「面倒くさい」というマインドセットに注意！★
＊仕事で疲れていたりすると「面倒くさい」とレンジでチンなんてことが多々ある。本来は「暮らし」って愉しいはずなのに。。。
＊「暮らし」って生きることそのものと直結していて、手間ひまをかけるって豊かなことのはずなのに。。。
＊「自分の快適さ」ってみんなそれぞれ違う。電子レンジで快適という人もいる。
＊電子レンジやジャンクフード（ファストフード）、スナック菓子などなどで、本来持っている感性が鈍らされているかもね。
＊「面倒くさい」と言ってしまい、安易な方法で済ませてしまうことは、工夫する機会と能力を失ってしまうことでもある。

パンを捏ねています。参加者のひとりは「捏ねる」ことに開眼。イキイキ輝いていました！

合宿中はもちろん電子レンジなし。
温めるのは、シンプルに蒸す。
美味しいパンを食べるために、手づくり酵母を活用して、夜な夜なパンを捏ねて、直火でじっくり焼いたりもしました。

★必要な食べ物を作る感覚で、必要な分を稼ぐ★
＊お金に依存させられている社会。多くのことにお金が掛かり、その分を稼がなければいけない仕組みになっている。
＊お金を全否定することも、ある意味ではお金に囚われている。
＊収入が会社ひとつという状態は、すごく不健康に思える。そこが倒れたら終わるような。。。会社を辞めたので、その収入口一個という状態からは自立できた気がする。もちろん、不安もあるけど。
＊お金を貯めなきゃという不安が強いと思う。必要な食べ物を作るような感覚で、必要な分だけ稼ぐというスタンスで良いのではないか。
＊お金を使う先も意識したい。地域の商店で買物をしたり、支持したいようなお店で買物をしたり。

合宿最後の食事は、「蓬の里」という自然食レストランにて。
こういった良い仕事をしているお店を利用する、支持することも大切ですね。

★知恵と工夫で乗り切る＝自炊力はアート力★
＊どうせ買うなら安いモノを、と思ってしまっている自分がいる。
＊納豆が３パック58円って言われると、ついつい買ってしまう。
＊懐具合と自分が大切にしたい社会や価値観、その現実と理想のギャップがストレスになる。。。
＊街中で良質の食にこだわろうと思うと、やっぱり高くつく。
＊まっとうなものが「高い」のか、不自然なものが安過ぎるのか？化学肥料で膨らませた安い野菜。置いておくと腐る。本来の野菜は腐らない。腐る野菜をお腹に入れて病気になって医療費払う、そんな構図も見えてくる。
＊懐具合と理想のギャップは「知恵と工夫で乗り切る」こともできる。例えば、納豆は自分で作ったら、その方が安上がりだし、美味しいよ。合宿中に作ってみよう！
＊自炊力を訴えている人に魚柄仁之助さんがいる。本も面白いよ。
＊ご飯茶碗1杯のお米の値段は30～40円ぐらい。自炊したら安上がり。コンビニでおにぎり買うより断然良い。
＊食の世界に関しては、知らないうちに添加物まみれになっていたり、騙されているよねぇ。。。複合的に学ぶ必要がありますね。

というわけで（？）合宿中に納豆を仕込んでみました。これが、驚きの美味さ！
「これまで食べてた納豆って、なんだったんだろ」なんて感想まで飛び出すぐらい。
みんなワラを持ち帰り、帰宅後、「さっそく作ってみました。大成功でした！」という報告も入ってきています。

★ワクワクセンサーを高める★
＊愉しさ、ワクワク感ってすごく大切だと思う。それがないと、取り組めない感じもする。
＊「愉しい」にも質がある。頭での理解、身体もこころもトータルに愉しいということ。
＊例えば、ゲーセンでワイワイしてて「たのしい」も有り得るわけで。あるいは、安い買物をしてたのしいもある。けれども、その裏で自然が破壊されていたり、弱い立場の人にしわ寄せが行っていたら、本当にはたのしくない。
＊「内側からわき起こるたのしさ」と「外側から広告やメディア、イメージで刺激され引き出されるたのしさ」と分けて考える必要があるかな。
＊騙されないためには、学ぶ、知ることも大切。その上で、ワクワクセンサーを高めていけると良い。自然の中に入ったり、瞑想したりというのはこの点でも有効。

赤村にある岩石山へトレッキング。自然を満喫。

合宿中は５日間連続で朝に身体を動かし、瞑想する時間を持ちました。
「無」を味わうひととき。ただただ静かに座る、呼吸を整える、自分の内側を感じる。すごく贅沢な時間でした。
そして、食は化学調味料を一切摂らず、野菜中心、贅沢な手づくり食を堪能。栗や柿などの秋の味覚もたのしみ、センサーを高めていきました。

朝の瞑想　この時間が贅沢です。

続く  ＞＞